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冷饮店怎么开(冷饮店品牌排行榜)

我们开一家奶茶店,无非是要解决两个问题,第一个是要让新顾客能买,第二个是让老顾客常买。

如何成功经营一家奶茶店?

对新客户要帮他最快地发现你们家奶茶店,然后决定去购买。

对老客户要解决他的体验和复购问题:

买的时候要舒服,喝的时候要痛快,然后下一次他还能再来。

如何解决这两个问题,需要做好以下几个功课:

掌握顾客视角

假设自己是奶茶店潜在顾客,模拟顾客的购买过程,了解顾客的决策心理,然后从顾客的视角去反推自己的店铺应该怎么做。比如:你走在街上如何发现一家奶茶店,是品牌还是门头有吸引力,是促销活动还是产品海报让你有购买欲,选择这家还是旁边那家的理由……掌握了顾客的决策心理,再从顾客的角度去完善自己店铺的经营活动。

如何成功经营一家奶茶店?

提升用户体验

奶茶店顾客的体验包括:点餐的小姑娘漂不漂亮,做奶茶的小哥哥帅不帅,店里店灯光柔不柔和,奶茶的包装是否有颜值,这杯奶茶是否有在朋友圈晒一晒的欲望,音乐是否让人舒服,空调是否凉快,看起来是否干净卫生整洁……

如何成功经营一家奶茶店?

产品为王

奶茶店的产品是立店之本。做法工艺、操作标准、食材原料……都要严格控制,奶茶的复购率决定了一个店的存亡,好的产品会让顾客形成口味记忆。

好喝的奶茶无外乎三个元素:茶、糖、奶,三者原料选择、搭配的比例刚刚好,才能保证不腻口、不寡淡还丝滑香浓。

而水果茶的茶底、选用的水果决定了一杯水果茶是否好喝。这需要不断地调试、改进、试喝,才能真正掌握最佳的配比。

好喝,是顾客选择哪一家奶茶店的唯一标准!

如何成功经营一家奶茶店?

菜单设计

一个奶茶店的菜单,主要是解决效率问题和客单价的问题。效率问题是指导顾客尽快点,客单价的问题是让他尽量点贵的。

怎么让顾客点贵的呢?

一种有效的方式叫“降序排列”:如果你们家最贵的茶是30块钱,那就把30块钱放在第一个。这在心理学上叫做锚点效应。他看到的价格第一个是30块钱,第二个28,第三个25,第四个20,你越往下看越觉得自己喝的茶越糟糕,所以决定买一个28的,但是如果你的第一杯茶是7块钱,接下来8块、9块,越往下看越觉得自己花的钱越度,然后决定买一个8块钱的。

所以,降序排列是给了它一个锚定价格,锚定价格就是消费者看到的第一个价格,他就会认为茶就是值这么多钱,如果他第一个价格看到这就是10块,他就觉得这个茶值10块钱,他不愿意再为它多花2块钱,如果他看到的第一个价格是30块钱,他就会觉得茶应该是30块钱的,这个叫做菜单价格降序排列。

还有一个叫“快速推荐名单”,尤其对于有选择困难症的顾客,面对几十个品种不知道点什么,通过设定“店长推荐、本店招牌,网友好评”等向顾客推荐,减少顾客决策时间,这样会提升店铺效率和顾客体验。

如何成功经营一家奶茶店?

营销策略

奶茶店的营销包括:引流和促销。

引流是指通过各种宣传推广让顾客知道有一家与众不同的奶茶店并且有消费的欲望,

奶茶消费群体有爱扎堆心理,一家有人气的奶茶店具备以下几个特征:排队、顾客爱把产品发在朋友圈或新媒体、朋友间口口相传……

促销是指通过系列活动促进顾客消费,比如“第二杯半价”“集卡兑换”“新品半价试饮”等。

奶茶店更新替代快、顾客口味变化大。只有不断地学习、创新、提升。并在营销推广上下足功夫,才有可能立于不败之地。

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