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红曲粉是什么(红曲粉能吃吗)

现在人们想吃蛋糕,不再局限于购买的途径,笔者身边的人或多或少都有DIY的想法,似乎只有亲自动手制作出来的美食,才会获得那种些许的成就感,不知道大家是否有同感呢?某些做法甚至超出了大家的想象,它们不仅独具创意,而且颠覆了传统的模式。

红曲粉是什么(红曲粉能吃吗)插图

红曲粉原本是用来酿酒(酿造青红酒(农家米酒)专业的一种发酵剂)用的,把它用到蛋糕的制作中,估计好些人都想不到吧?特么,就有人这么的“异想天开”,把它搞出来喽!而且吃起来别有一番滋味,特点是香甜暄软奶香浓郁,口感总体上也蒜说的过去,大家如果对此感兴趣,不妨来试试,说不定会让你获得意想不到的结果。

食材配料:鸡蛋、白糖、纯牛奶、奶油(淡)、红曲粉、黄油、面粉。

制作过程:

红曲粉是什么(红曲粉能吃吗)插图(1)

首先,准备1只大碗,先在碗内倒入2枚鸡蛋,再加入适量的白糖,以及2包纯牛奶,再放入30克的红曲粉(酿农家米酒用的那种),和30克的黄油。

红曲粉是什么(红曲粉能吃吗)插图(2)

再倒入200克的面粉,把它调成黏稠适中的面糊,状态如上图所示,然后,找个细密的网筛,把它重新过滤到另外一只碗中,这样做的目的,可以防止把它煎成薄饼后,吃起来有夹生感。

红曲粉是什么(红曲粉能吃吗)插图(3)

然后,将薄饼机取出来,提前预热1-2分钟后,再粘上先前过滤好的面糊,薄薄的粘上一层,待它烙至定型后,再把撕下来,装入盘中备用,如此反复数次,直到把剩余的面糊全部弄完为止。

红曲粉是什么(红曲粉能吃吗)插图(4)

然后,在薄饼上均匀的涂抹上适量的奶油,再盖上一层饼胚,如此反复数次,直到把它们全部叠加整齐为止,千层蛋糕就已经完成大半。

红曲粉是什么(红曲粉能吃吗)插图(5)

最后,再将它放入冰箱中,冷藏1-2个小时后取出,并且切成小块即可食用,其实做法特别的简单,反复多次重复相同的步骤而已,相信大家都能搞的定!

温馨提示:

红曲粉不仅可以起到发酵的作用,而且它会让面糊变得更加喧软蓬松,同时,鲜红的颜色也独具特色和“个性”。

以上各种食材的比例要事先计量准确,切勿马虎,否则会严重影响口感和蛋糕的成型状态。


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