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鲟龙鱼的做法(鲟龙鱼肉质怎么样呢)

鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石,是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类,在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼;其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽,优于龙虾;其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。现在市面上人工养殖的也很难买到,下面小编给大家分享几种鲟鱼的吃法。

鲟龙鱼的做法(鲟龙鱼肉质怎么样呢)插图

注意:在中国养殖经营鲟鱼,需要办理水生野生动物经营许可证,另外在野外钓到野生鲟鱼要放流,保护珍贵物种,人人有责!申明:以下图片来源网络

1.清蒸鲟鱼

鲟龙鱼的做法(鲟龙鱼肉质怎么样呢)插图(1)

原料:鲟鱼、葱、姜、花椒、调料。

做法:

1、将杀好的鲟鱼焯水,置盘中,

2、加调料、葱、姜、花椒,腌制15分钟后上笼蒸熟,取出淋香油即可。

2.冰冻鲟鱼生鱼片

鲟龙鱼的做法(鲟龙鱼肉质怎么样呢)插图(2)

原料:鲟鱼肉、芥末、调料。

做法:

1、 将鲟鱼肉冷冻后切片置于用食品膜罩着装有冰块的盘上

2、将调好的佐料及芥末另盘上桌即可。

3.清蒸鲟鱼卷

鲟龙鱼的做法(鲟龙鱼肉质怎么样呢)插图(3)

原料:鲟鱼净肉400克,冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝 、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。

做法:

1、鲟鱼肉切大片,卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐,

2、上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。特点:色泽银白、营养丰富。

4.鲟鱼肉羹

鲟龙鱼的做法(鲟龙鱼肉质怎么样呢)插图(4)

原料:鲟鱼肉、豆腐、香菜、蛋清、姜末、调料。

做法:

1、将鲟鱼肉蒸熟搅碎,下锅闯油,加姜末、清水、豆腐丁、调料,

2、烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘,撒上香菜即可。

5.鲟鱼汤

鲟龙鱼的做法(鲟龙鱼肉质怎么样呢)插图(5)

原料:鲟鱼头尾、脊背骨、葱、姜、

做法:

1、取锅上火、放油,将葱、姜炸香,放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨

2、放人清水用大火烧5分钟,烧开装入盆中即可。

6.七彩炒鲟皮

鲟龙鱼的做法(鲟龙鱼肉质怎么样呢)插图(6)

原料:鲟鱼皮、青椒、红椒、红萝卜、姜、韭黄、西芹、葱白、调料。

做法:

1、将鲟鱼皮及配料切丝,鲟鱼皮下锅闯油,配料过沸水。

2、锅上火放油,主配料放人爆炒片刻后,放调料勾芡上盘即可。

7.鲟鱼肉饼

鲟龙鱼的做法(鲟龙鱼肉质怎么样呢)插图(7)

原料:鲟鱼、面粉、蒜苗、香芹菜、盐、糖

1、用清水将鲟鱼初步清洗。

2、使用40到60度的温水清洗,用钢丝球将鲟龙鱼表皮上的沙子擦洗干净,温水更易清洗,使得鱼身不粘手和过于打滑。

3、杀鲟鱼,分解鱼身,考验大家刀工的时候到了

4、取出鲟鱼柳,将五花腩肉,1:1的比例剁碎拌均匀之后,加上大蒜苗,香芹菜,白胡椒粉,适当的盐巴,少量糖,口味按当地个人所需,进行调理即可。

5、将肉馅做成饼状,放油入锅,小火煎饼,建议大家用不沾锅。

6、煎熟装盘即可

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