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干煸鱿鱼须怎么做(干煸鱿鱼须好吃吗)

每天下班回家的路上走到夜市摊,离多远就能闻到烧烤的香味,特别是烤鱿鱼的摊位,一到夏季的夜晚就格外的多。几串烤鱿鱼,几罐冰冻啤酒一下肚,一天的疲劳都消然殆尽。

如果在家也想吃鱿鱼,又没有烧烤工具,就可以试试这道干煸鱿鱼须,特别适合这个夏季,学会了,做一盘,香辣入味,招待朋友再合适不过。

干煸鱿鱼须怎么做(干煸鱿鱼须好吃吗)插图

我们先把超市买回来的鱿鱼处理一下,处理鱿鱼也是个技术活,鱿鱼上面有黑色的粘膜,处理不干净会发苦,影响口感。

新鲜的鱿鱼两个,先用清水清洗干净。

干煸鱿鱼须怎么做(干煸鱿鱼须好吃吗)插图(1)

挤干水分,放在案板上面,切开鱿鱼的头部,撕去鱿鱼须的黑膜,再放在盆中清洗一次。

把鱿鱼拿出切成三厘米左右的段,放在盆中。

干煸鱿鱼须怎么做(干煸鱿鱼须好吃吗)插图(2)

放入玉米淀粉抓匀,使鱿鱼须处于无水干燥的状态就可以。

干煸鱿鱼须怎么做(干煸鱿鱼须好吃吗)插图(3)

大葱一段,切成葱花,生姜一块切成姜粒,大蒜拍扁,切成蒜末与葱,姜一起放在盆中。

青线椒和小米椒各一个切成斜刀片,干辣椒3克,切成干辣椒段。

干煸鱿鱼须怎么做(干煸鱿鱼须好吃吗)插图(4)

再抓入花椒一小把。

干煸鱿鱼须怎么做(干煸鱿鱼须好吃吗)插图(5)

小葱两根切成葱段。食材全部准备好后,我们把鱿鱼须炸一下。

锅内烧油,等到油温五成热时,也就是油面微微冒烟,油温150度左右的时候。

下入鱿鱼须,中小火炸约一分钟。把鱿鱼须炸至金黄酥脆捞出控干油。

干煸鱿鱼须怎么做(干煸鱿鱼须好吃吗)插图(6)

接下来我们开始烹饪,锅内留底油,浇温不要太高,放入葱,姜,蒜,青线椒,小米椒,花椒和干辣椒快速翻炒,如果太干,可以加入一点清水,翻炒出香味后,起锅加入鱿鱼须继续翻炒。

干煸鱿鱼须怎么做(干煸鱿鱼须好吃吗)插图(7)

接着我们开始调味,加入胡椒粉2克,食盐2克,快速翻炒化开调料,然后放入小葱段,快速翻炒几下后,淋入一点明油,淋入明油,可以让菜品的色泽更亮。翻炒均匀以后,最后撒上一点白芝麻,就可以起锅装盘。

喜欢孜然味的还可以撒上一点孜然粉。

干煸鱿鱼须怎么做(干煸鱿鱼须好吃吗)插图(8)


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