每天分享大量最新秒审核下款口子,帮助更多需要贷款的人找到最新口子

儿菜和榨菜的区别(罐儿菜是不是儿菜)

说起儿菜,许多人可能都不认识,但说起榨菜,相信大部分的人不仅知道,而且还吃过。其实用来做榨菜的原材料,它的名字就叫儿菜。

儿菜和榨菜的区别(罐儿菜是不是儿菜)插图

榨菜成品

打开百度,你会看到,儿菜的学名叫抱子芥,是十字花科芳薹属的一个变种。而近年来,有人称其为南充莱,我想可能是因为我们南充盛产此菜而得名吧。

说实话,在我们南充,人们一直都有种植儿菜的习惯,因为儿菜不仅营养丰富,而且吃法多样,可以热炒,也可以凉拌,而我们当地农民,最喜欢用它来做榨菜。因为用儿菜做出来的榨菜,吃起来清脆可口,能让人食欲大开,用来下饭,巴适得板。

下面我根据自己多年制作榨菜的经验,来分享一下其制作方法,有喜欢的朋友可以收藏哦。

准备食材

儿菜和榨菜的区别(罐儿菜是不是儿菜)插图(1)

儿菜

做榨菜,除了选用无损伤和腐烂的儿菜外,我们还要准备盐、花椒粉,八角、茴香等。

如果你觉得准备这些配料很麻烦,可以去超市买那种配制好的五香粉也是可以的。

制作榨菜

制作榨菜一般分三个步骤进行,分切菜、压榨以及腌制。

1切菜

儿菜从地里砍回来以后。去掉上面的菜梗和叶子。镇江上面的儿儿小儿菜搬下来。菜头用刀削掉外硬皮。然后用水把油菜跟菜头全部洗净,晾干水分备好。

把晾干水分的菜头跟儿菜。用刀切成片,然后切成筷子粗的条状。如果切得太粗,水分很难榨干。

儿菜和榨菜的区别(罐儿菜是不是儿菜)插图(2)

切菜条

将切好的菜条不装入干净的盆内,倒入适量的食盐(一般来说,10斤菜用200克左右食盐),并用手把菜和盐拌匀,并用力搓揉几分钟。

压榨

把搓揉过后的菜条装入干净的布袋或者麻袋内,系紧袋口,放置在两块大石板之间进行压榨。

压榨的时间根据菜条的多少来决定,菜条多,榨3~5天,菜条少的话,榨2~3天,没有明显的汁水流出来即可。

如果自家附近没有大石板,把水桶外面洗干净,装上水压在菜条上面也是可以的。总而言之,不管你采用什么方法,只要把菜条里面的汁水榨干就行了。

腌制

将榨干水分的菜条倒在干净的簸箕内,放在通风处晾一天,将表面水分晾干。

菜条表面水分晾干以后,装入无水无油的盆内,撒上五香粉,带上一次性手套,把菜条和五香粉拌匀。这里提醒一下大家,由于先前我们已经放过盐了,所以现在除了放五香粉以外,就不要再放盐了。

菜条和五香粉拌匀以后,就把它装人玻璃瓶内,一边装一边用勺子将菜压实,然后用保鲜膜盖住瓶口,外面再把瓶盖盖严,避免有空气进入瓶内。

榨菜装进瓶内,放置阴凉处,腌制15天后,便可开瓶食用了。

榨菜开瓶与空气接触以后,尽量在短时间内吃完,以免发生质变。如果一时半会儿吃不完,可以拿去做真空处理,这样保存时间会久一些。

总结:用儿菜制作榨菜,工艺简单,其成品请脆可口,很适合家庭少量制作。只是在制作榨菜过程中,不能沾油,榨菜一旦沾上油,很快就会变质。

儿菜和榨菜的区别(罐儿菜是不是儿菜)插图(3)

如果您需要拍拍贷你我贷满标、有花呗、白条、分期乐、爱又米、安逸花、来分期、任性付、唯品花、网商贷、拿去花、小赢钱包等消费额度,可以添加:

客服微信:775600800

赞(0)
未经允许不得转载:团团金服 » 儿菜和榨菜的区别(罐儿菜是不是儿菜)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址