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中央厨房的优点和缺点(中央厨房有什么好处)

我们在工作生活当中,常常有听说过中央空调这个词,但是却很少有听说过什么是中央厨房,以下这篇文章小编为大家简单介绍一下什么是中央厨房以及中央厨房它有什么优点 ?

中央厨房的优点和缺点(中央厨房有什么好处)插图

什么是中央厨房?

其实所谓中央厨房就是配餐配送中心,主要的任务是将食品原料统一采购并制作加工成成品或者半成品之后,将菜品采用全热链、全冷链或者冷热链混合的方式统一配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。

中央厨房的优点和缺点(中央厨房有什么好处)插图(1)

比如像大家都知道的KFC、麦当劳等等这些连锁店餐饮店,他们每天接待的客户数量都是非常大的,如果没有通过中央厨房这样的支持,这么大的用餐需求量,单单靠一个餐厅的厨房是实现不了的。

中央厨房的优点和缺点(中央厨房有什么好处)插图(2)

可以通过中央厨房,单独食品加工的地方,把鸡翅,鸡腿等提前加工成半成品,然后运输到城市各大连锁店,到了连锁店之后再做最后一道工序就可以售卖了,所以我们看到肯德基的厨房都是非常干净的,而且出货时间也比较快。

中央厨房有哪些好处?

口味方面:同时大批量生产相同品味的成品或者半成品,可以保证各连锁餐饮店的食品口味更加稳定和统一

品质方面:一般对食材大批量的进行采购,来源统一且对食物生产卫生安全标准都比较高,所以食物的品质比较稳定和优良

成本降低:采用大量生产设备,节省人力的成本;而且采购货量大,可以降低原材料的成本;统一进行运输,可以大大减少运输的成本。

提高效率:机械化程度高,大大节省了人力,快速大批量生产食物,及时在配置的冷冻、冷藏库保存。并统一安排运输,节省各服务单位的库存和运货时间。

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