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怎么熬骨头汤又白又浓(排骨汤怎么炖成奶白色)

骨头汤是人们补充身体经常会喝的一种,又香又浓的骨头汤,不仅是有着好的口感,更是价值丰富,极易被人体吸收,不论是大人还是小孩喝都会有很好的帮助,而熬骨头汤的时候便需要技巧,将其中的小妙招掌握好,骨头汤才会又香浓还发白,对于很多人来说,熬的骨头汤总是腥味比较重,因此会大大影响到口感,其实这是因为你将第一步这个关键的步骤没有做好,难怪会出现这个情况,不用担心,下面我便会将熬骨头汤的正确做法详细分享给大家,学会骨头汤的做法,让你的家人不出门也能享受到美味,而且还能对于补充身体有好的帮助,下面我们一起学习。

怎么熬骨头汤又白又浓(排骨汤怎么炖成奶白色)插图

熬骨头汤的做法:

备用食材:大骨头1000克,香葱3根,生姜6片,白醋少许,枸杞适量,料酒适量,食盐适量;

怎么熬骨头汤又白又浓(排骨汤怎么炖成奶白色)插图(1)

制作过程:第一步,大骨头准备到位,事先剁成块,将其冲洗干净后,放入在清水中,让骨头在水中浸泡差不多1个小时的时间,中途需要换掉泡出来的血水,待将骨头泡好之后;

怎么熬骨头汤又白又浓(排骨汤怎么炖成奶白色)插图(2)

第二步,从水中捞出来,再次冲洗干净,锅中添上水,冷水放入泡好水的骨头,同时放入3片生姜和少许的料酒,大火将起烧开后,再煮2分钟,从锅中捞出,用温水冲洗干净,控干水;

怎么熬骨头汤又白又浓(排骨汤怎么炖成奶白色)插图(3)

第三步,炒锅置于火上,加上少许食用油,将焯过水的骨头放入锅中,煸炒出其中的香味,然后再加入剩余的生姜片,香葱事先摘洗干净后挽成结放入锅中,翻炒均匀,加入没过骨头的温水;

怎么熬骨头汤又白又浓(排骨汤怎么炖成奶白色)插图(4)

第四步,开始煲汤,差不多半个小时的时间,捡出葱姜不要,然后再锅中加入几滴白醋,继续炖煮差不多2个半小时的时间,在这个过程中,枸杞放入温水中浸泡一会,然后倒掉水;

怎么熬骨头汤又白又浓(排骨汤怎么炖成奶白色)插图(5)

第五步,在骨头炖煮的最后半个小时里,将枸杞放入在锅中,同时根据个人的口味加上少许的食盐调味,继续完成炖煮,即可将骨头汤盛出来享用。

小编总结:骨头中含有丰富的钙质以及胶原蛋白,对于补充身体也有很好的作用,小孩经常喝骨头汤,对于促进骨骼的生长发育有着好的帮助,老人常喝可以帮助防止骨质疏松,而熬骨头汤的时候其实并不需要多么复杂的工序,用上小技巧,简单下锅炖就行,或者是直接用电饭锅,定好时间,还能做其他的事情,待时间结束后汤便也炖好了,非常的简单方便,所以对于熬骨头汤的方法,非常建议大家可以学着做,这样可以让家人在享受美味的同时,还能补充身体。

烹饪小技巧:

1、骨头汤怎样熬才香浓?关键是第一步,很多人喜欢直接将骨头下锅焯水,难怪骨头汤会有腥味,正确做法应该是将骨头事先放入清水中浸泡一会,这个过程是为了更好逼出血水,汤的口感才会好;

2、在炖煮汤之前,先将焯过水的骨头放入炒锅中炒一会,这样炖的汤会又白又浓,汤差不多炖了半个小时后,可以在其中加上几滴白醋,可以帮助保留骨头中的钙质,防止其流失;

3、炖骨头汤,盐需要在出锅前半个小时再加入,否则容易将骨头中的蛋白质凝固,不易被释放出来。

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