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发酵粉对人身体有害吗(发酵粉正确用法是什么)

说到做馒头,就不得不说一下酵母粉。很多人对于面粉里加多少酵母粉没有一定的概念,面粉里加多少酵母粉完全凭经验添加,填加的合适了,做出来的馒头松软可口,填加的不合适了,馒头就发不好,做出来的馒头就比较硬。酵母粉具体怎么用,本文通过以下2点来说明:

发酵粉对人身体有害吗(发酵粉正确用法是什么)插图

酵母的分类和酵母的具体用量

酵母根据耐糖量,可以分为:耐高糖酵母和普通酵母2种。耐高糖酵母用于面粉里加入了很多糖,要想让做出的馒头发起来,就必须用耐高糖酵母,否则发不起来。比如做红糖馒头就必须用耐高糖酵母。一般面粉里加糖量超过面粉重量的6%就需要用到耐高糖酵母。平常我们做的馒头用普通酵母就可以。下图是耐高糖酵母

发酵粉对人身体有害吗(发酵粉正确用法是什么)插图(1)

面粉里加多少酵母粉合适?一般是1斤面粉加5克酵母粉就可以,换句话说,100克面粉里加1克酵母粉就行,这是通常的用量。其实,1斤面粉里用1克发酵粉也可以将面发起来,只是时间需要太长,又不好掌握其发酵,不建议用这个用量。

发酵粉对人身体有害吗(发酵粉正确用法是什么)插图(2)

酵母粉的存放

发酵粉对人身体有害吗(发酵粉正确用法是什么)插图(3)

家里用酵母粉,一般建议购买小包装,这样可以避免发酵粉一次用不完,需长期存放而导致失效。拆口的酵母粉一次用不完,可以用夹子将其封好口,放冰箱冷藏存放即可。

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