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莱的寓意好吗(莱是什么意思)

还不到一个月就是除夕了,除夕也被称为大年三十,但是其实由于阴历历法的原因,除夕的日期可能是十二月三十,也可能是十二月廿九,这一天对华人来说是挺重要的,不外乎全家一起吃团圆饭,守岁辞旧迎新。

除夕这么重要的日子,吃年夜饭,是家家户户最热闹的时候,年夜饭的菜肴讲究的就是吉祥如意、寓意好,做一大桌色香味俱全的佳肴,为喜庆的节日添个好口彩!

今天分享8道有寓意的家常菜分享给大家,有荤有素,有凉菜有热菜,还照顾到了全家人的口味,做法也简单,照着步骤做小白也学会了,总之是比上饭店还实惠,喜欢的朋友可以一起来试试,家宴待客保证大家都说好,祝大家生活过得红红火火,家庭幸福!

年夜饭菜单:年年有余

莱的寓意好吗(莱是什么意思)插图

—-【清蒸黄花鱼】—-

材料:黄花鱼1条

调料:香葱5棵,姜1块,植物油20克,蒸鱼豉油40克,黄酒少许

制作过程:

1. 大黄花鱼刮鳞去鳃去内脏及腹内黑膜,清洗干净;

2. 用利刀在鱼身体两侧斜着拉3刀;

3. 姜切薄片,宽窄和鱼身上的刀口差不多;

4. 将每个刀口都塞一片姜,鱼肚和鱼鳃中也各放几片,表面和肚子里淋少许黄酒,腌10分钟;

5. 现在开始蒸鱼喽!我用的蒸箱,无需预热,直接将鱼送进去,100度蒸13分钟;如果用普通的蒸锅,大火上汽后蒸10-15分钟;

6. 出锅后将鱼汤倒掉,再撒一把香葱末和细细的姜丝,将热油泼在上面,再把蒸鱼豉油沿着鱼身淋入盘中!

莱的寓意好吗(莱是什么意思)插图(1)

年夜饭菜单:发财就手

—-【腐乳猪蹄】—-

莱的寓意好吗(莱是什么意思)插图(2)

主料:猪蹄2个

调料:腐乳红烧酱1包,热水2碗,大葱半棵,鲜姜1块

制作过程:

1. 猪蹄刮净表皮,斩成小块,腐乳红烧酱准备好,用量可以随口味来调整,大葱切段,姜切片;

2. 猪蹄入温水中煮开,用小漏勺捞出,避开浮沫;

3. 将猪蹄和葱段、姜片同入铁锅中;

4. 将腐乳红烧酱酱倒入锅中,1包120克可以炖400克左右的肉,两个猪蹄的重量约重600克,所以酱料的用量随喜欢来调整;

5. 翻拌均匀,使每块猪蹄都裹上酱汁,再倒入适量的水,没过猪蹄为宜;大火烧开后转小火,盖盖子焖40分钟;

6. 待汤汁香浓、猪蹄能轻松扎透时,关火出锅,撒少许香葱末点缀红润的猪蹄,促人食欲。

莱的寓意好吗(莱是什么意思)插图(3)

年夜饭菜单:团团圆圆

—-【红烧肉元鹌鹑蛋】—-

莱的寓意好吗(莱是什么意思)插图(4)

材料:猪肉馅300克,鹌鹑蛋12个,油菜数棵,生抽适量、酱油少许、盐2克,黑胡椒粉1克,八角两个小角,淀粉一小勺,清水适量

制作过程:

1. 鹌鹑蛋中小火煮熟,晾凉后剥皮,待用;

2. 猪肉馅选肥瘦肉2:8更好吃,加一些清水,搅拌均匀,根据口味加入少许盐、酱油、生抽、黑胡椒粉,顺着一个方向搅拌均匀、上劲儿;

3. 取适量的猪肉瘦,将一个鹌鹑蛋按在肉馅中,包严;

4. 小奶锅中倒入适量的植物油,中火加热,油温8成热时,将肉丸子放入油锅中,待一分钟定型后,再用小漏勺推动,炸至金黄色;

5. 小油菜入开水锅中焯一下,再捞出来过凉水,沥干水备用;

6. 炒锅中倒入一些清水,再放两小粒八角,大火煮开;将丸子和未用完的鹌鹑蛋入锅中,小火炖10分钟;

7. 将一小勺淀粉加点水混合均匀,淋入锅中,待汤汁变粘稠;

8. 油菜摆个造型,丸子装盘出锅啦!

莱的寓意好吗(莱是什么意思)插图(5)

年夜饭菜单:生财有道

—-【藜麦蔬菜沙拉】—-

莱的寓意好吗(莱是什么意思)插图(6)

材料:藜麦80克、苦苣1棵、生菜1棵、黄瓜1根、小萝卜1个、圣女果8颗、草莓6颗、各种干果坚果少许、百香果醋适量、盐2克、橄榄油少许

制作过程:

1. 苦苣、生菜、黄瓜清洗干净;

2. 水萝卜、圣女果、蓝莓清洗干净;干果、坚果准备一些;我用的干果是袋装即食的,里面有大桃仁、腰果、核桃、蔓越莓、蓝莓、葡萄干,也可以随喜欢自己搭配;

3. 三色藜麦准备好,用量无固定,我用了80克干藜麦,用凉水淘洗两遍后入锅煮;小火煮到藜麦膨胀,用手指甲一掐能轻松掐破,关火,捞出沥干水,凉后使用;

4. 苦苣切寸段,生菜切大块,黄瓜斜切成薄片;

5. 水萝卜切薄片,圣女果对半切,草莓一切4瓣,干果坚果也入盆;

6. 倒入适量的百香果醋,这道凉拌菜用各种果醋口味更清爽,而且与其中的草莓、圣女果、干果的甜味相得益彰;不要用陈醋等颜色重、味道浓酸的那种,实在没有果醋可以用白米醋加少许白糖代替;这也是饭馆的拌素菜味道清爽开胃的原因;

7. 再倒入适量橄榄油,撒少许盐,拌均匀即可食用。

莱的寓意好吗(莱是什么意思)插图(7)

年夜饭菜单:三羊开泰

—-【羊肉粉丝煲】—-

莱的寓意好吗(莱是什么意思)插图(8)

材料:羔羊肉卷500克,红薯粉丝1把,植物油少许,豆瓣酱1小勺,葱绿3根,大蒜数瓣,盐少许,香菜1棵

制作过程:

1. 羔羊肉卷切薄片;

2. 炒锅中倒少许油,小火将豆瓣酱煸炒出红油;

3. 将葱绿段、大蒜瓣放入,小火煸出香味;

4. 倒入适量的热水;

5. 将红薯粉丝直接入锅中;

6. 待汤煮开后,将羊肉片入锅中;

7. 大火煮开,羊肉变色,根据口味加盐,出锅后撒香菜段。

莱的寓意好吗(莱是什么意思)插图(9)


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