开餐饮店想要赚钱，就要先懂得“利润”两字的真正含义，而不是凭感觉来赚钱。

有些人开餐饮店之前最常问的问题就是，开饭店一天收入1000元，利润是多少。

这种问题其实很难回答，因为利润的概念很广，不是说简单的收入-支出就可以的。

只有懂得利润，才能更好地提升利润。

以下6条关于利润的知识，餐饮店老板一定要弄懂，不然很难长久经营下去。

1、毛利润和利润不是一码事

很多餐饮店老板对毛利润和利润的定义不够清晰，比如，饭店收入1000元，当天的菜品成本是600元，那利润就是400元。。。。。

甚至认为毛利润就等同于利润，导致他们在调整菜品成本时出现问题。

毛利润＝菜品售价－菜品原料

利润＝毛利润－人工、房租、水电煤气等其他费用

从上述两个公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。

像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱，是因为当初菜品定价的时候没有将这些成本算进去。

2、价格影响利润，却不决定利润

菜品的价格影响着利润，但并不能决定利润。因为影响利润的因素有很多，比如各项成本，比如消费者点餐的数量等等。

所以我们想要提升利润，不能只从菜品价格上着手，还可以调整其他的因素。像是服务员适当的推荐，推出儿童套餐，提高顾客进店消费次数等等。

3、薄利多销，相当于人工成本升高

餐饮店最忌讳“薄利多销”，原因就是薄利多销后，单品利润降低，而人工成本没有变，人工成本利润率自然会降低。简单来说就是每天都在支付同样的人工成本，但收入降低了。

人工成本利润率=（利润总额/人工成本总额）×100%

4、餐饮店80%的利润来自20%的回头客

据有关数据表明，餐饮业80%的利润来自20%的回头客，即忠诚粉丝；而老客户所产生的销售额是新客户的15倍以上。

所以，餐饮店的重点应放在如何维护老顾客上，而并非是如何挖掘新顾客。

当然，这不代表不需要挖掘新顾客，只是维护老顾客要放在第一位。

5、大餐馆提升利润的最好方式，就是想尽办法提升客单价

对于大餐馆而言，主要功能是满足顾客的聚餐社交等行为，所以他对餐品数量的敏感度会大为下降，所以大餐馆提升利润的最好方式，就是想尽一切办法，来提升顾客的客单价。比如出售套餐，就是降低单品利润并提升客单价的一种方法。

6、最合理的利润一定是建立在最合理的事情的基础上的

餐饮店需要制定合理的利润，但很多餐饮店老板不知如何制定，完全不知所措。

因为经营的项目不同，决定了每家餐厅的利润比都是不同的，所以并没有一个完全正确利润比可供餐饮老板作参考。餐饮老板也完全没有必要在这件事情上太纠结，只要你把握住了各项成本的支出，降低浪费，不亏待员工，不在就餐体验的环节上动手脚，这样省下的利润自然是最合理的。

归根结底，钱是赚出来的，不是省出来的，一味省钱只会坏事。该花的花，该省的省，你的店铺才能长久。

从事着办公室文员的赵小姐一直过着朝五晚九的生活，平时的日子基本上就是家里和公司两点一线。最近，她购入了一款跑步机，她自己感觉当跑步机的坡度越大的时候，运动越有效。但是，真的是这样吗？赵小姐的同事告诉她，跑步机的坡度过大会对膝盖造成伤害，因为对膝盖的压力较大。一段时间后，膝盖就会出现疼痛等.

跑步机的坡度到底是在保护膝盖还是伤害膝盖呢？

其实在跑步机上跑步，对膝盖的伤害并不和坡度的大小有很大的关系。市面上的很多跑步机的这种坡度设计，只是为了让人们更好的体会在路上跑步的时候，并没有百分之一百的平地。

但是，当把坡度提高的时候，如果还是保持原速度跑步，会觉得非常的累。由于这种现象，人们在提高坡度的时候，跑步的速度有一定程度的下降。如果是在增高了坡度的情况下，还在拼命加速跑。这一定是会对膝盖造成伤害的。一个人的体力是有限的，再者膝盖在这个时候受到的压力是非常大的。

一般家用的跑步机坡度是可以调节的，如1-10%或者1-12%有一些甚至是1-20%，不过最合适的坡度应该是1-2%.

除了跑步机的坡度，在跑步机上跑步还应该注意如何保护膝盖？

跑步的速度的控制对于人体的膝盖保护可以起到一定的作用。正常人的跑步速度是6到8，的确，这也很符合大部分人的跑步速度。但是，跑步机的速度是一下子提升的，人在瞬间提速的情况下，膝盖半月板无法及时向两侧移动，会导致膝盖的受力不均匀，造成半月板的损伤从而使膝盖受到伤害。

除此之外，跑步的姿势也很重要。正确的姿势可以减轻对脚部腿部以及膝盖的压力，减少伤害。