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卖臭豆腐的成本和利润(卖臭豆腐的配方是什么)

第一步,臭豆腐的臭卤水制作(以制作40斤臭卤水为例子)!

需要的配料:新鲜豆腐水50斤,豆腐脑6斤,黑豆豉6斤,干香菇6斤,干冬笋3斤,香椿芽3斤,盐两斤八两,味精3斤半,纯碱4两,料酒8两,高度白酒一斤半,桂皮3钱,八角3钱,草果4钱,甘草5钱,茴香2钱半,老姜1两,山奈两钱半,胡椒6钱~

臭卤水制作的步骤:

第1步,干香菇泡好洗干净,干冬笋洗干净切薄片,香料用开水泡15分钟左右,用纱布包好,豆腐脑全部弄碎~

第2步,把新鲜的豆腐水,豆豉,干香菇,干冬笋,香椿芽全部放入锅中庸大火烧开再用小火熬3个小时左右~

第3步,把熬好的汤汁倒入大缸里,渣子不要~然后将盐,味精,纯碱,料酒,高度白酒,豆腐脑,香料包加入冷却后的大缸里,用勺子搅拌均匀~然后给大缸密封起来~大概一周左右搅拌一次~20天以上才可以使用~

第二步,豆腐胚浸卤

第1步,老拜豆腐切成长宽5公分厚1.2公分左右~

第2步,八豆腐放入乌饭树叶汁里面泡,泡到快黑为止~把青矾一两6钱,绿茶粉3钱,开水20斤放在一起搅拌均匀,然后倒入豆腐原胚浸泡一个小时左右捞出沥干水份~把沥干的臭豆腐放入臭卤水里面浸泡~浸泡1到2个小时~把浸泡好的臭豆腐胚永清水淘懿干净~洗干净后放入干净的大缸里,然后加入清水~覆盖全部豆腐胚~

卖臭豆腐的成本和利润(卖臭豆腐的配方是什么)插图

第三步,香辣酱的制作

准备材料,鲜味王2钱,辣椒粉3两,孜然粉5钱,五香粉5钱,熟芝麻6钱,生抽5钱,耗油5钱,蒜泥6钱,生姜沫6钱,鸡精3钱,味精2钱,盐3钱,花椒油4钱,芝麻油,9钱,色拉油5两,孜然4钱,小茴香3钱,花椒6钱红曲红1两~

第1步,鲜味王,辣椒粉,孜然粉,五香粉,熟芝麻,生抽,耗油,鸡精,味精,盐,花椒油,芝麻油,红曲红放入容器里搅拌均匀~

第2步,把色拉油放入锅中加热~冒烟是放入花椒,小茴香,孜然炸香关火,把花椒小茴香孜然捞出不要,再把姜末蒜末炸香然后一起倒入调料容器里搅拌均匀即可~

卖臭豆腐的成本和利润(卖臭豆腐的配方是什么)插图(1)

第四步,汤汁的制作

第1步,准备配料:辣椒粉4钱,高汤2斤,鲜红辣椒末5钱,黄灯笼辣椒酱6钱,姜末6钱,蒜末一两半,酸菜丁一两半,猪油一两,菜籽油一两,花椒两钱~耗油5钱,十三香排骨王2钱半,蒸鱼豉油6钱,味精3克,鸡精6克,盐两钱半,耗油5钱~

第2步~上锅下少量油,等油八成热是放入花椒颗粒永小火炸,炸处香味捞出,八酸菜丁,蒜末,姜末,鲜辣椒末,辣椒粉,耗油加入油中炒香倒入高汤~加入盐,鸡精,味精,十三香排骨王,蒸鱼豉油,黄灯笼辣椒酱烧开,小火煮两分钟即可~

第五步,炸臭豆腐

中火烧锅,加油加热至7成热时下入豆腐块,炸至香脆膨胀捞出,沥出油,用筷子把臭豆腐中间扎烂,再倒入适量汤汁,香辣酱,再爬掉葱花即可,味道鲜美可口,让人回味无穷~

豆腐——一种具有民族特色的大众食物,不但美味还富含植物蛋白,在缺衣少食的年代曾是肉类的最佳替代品之一。黄豆虽然有营养但很难消化,豆腐的制作工艺完美的解决了这个问题,聪明的国人在此基础上继续研发才有了后来的——臭豆腐(臭干子)。此名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,品尝过的无不拍手称好,念念不忘,正所谓:

卖臭豆腐的成本和利润(卖臭豆腐的配方是什么)插图(2)

闻起来越臭、吃起来越香!实在令人欲罢不能!

卖臭豆腐的成本和利润(卖臭豆腐的配方是什么)插图(3)

醴陵臭豆腐老店

【臭豆腐的历史传说】话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐,不管三七二十一,以油煎之,一口塞进嘴里,那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅,军队一路胜利地打到安徽,高兴之余,命令全军共吃臭豆腐庆祝一番,臭豆腐之美名终于广为流传。

卖臭豆腐的成本和利润(卖臭豆腐的配方是什么)插图(4)

100%原图-油炸醴陵臭豆腐

【臭豆腐的健康论】古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高(还能预防老年痴呆?好牛逼的臭豆腐哦)。

卖臭豆腐的成本和利润(卖臭豆腐的配方是什么)插图(5)

吃完后盆底惊现:低调,是最牛B的炫耀!

臭豆腐很长时间以来都是醴陵人民夜宵的首选之一,据小编观察此店几分钟的时间内就卖出了上百片,粗略估算一天卖几千上万片应该问题不大,一片一块钱,一万片几多钱?呵呵……很多人都是慕名开车而来打包带走,生意正如老板店门口的那口大锅一样:红红火火啊!末尾特别附带一句:万众创新!生意再好也别跟风啊!多动脑子,旁边开个冰激凌店、KTV、台球馆或者溜冰场多好啊,生态经济圈!有得吃、有得玩!豆腐——一种具有民族特色的大众食物,不但美味还富含植物蛋白,在缺衣少食的年代曾是肉类的最佳替代品之一。黄豆虽然有营养但很难消化,豆腐的制作工艺完美的解决了这个问题,聪明的国人在此基础上继续研发才有了后来的——臭豆腐(臭干子)。此名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,品尝过的无不拍手称好,念念不忘,正所谓:

闻起来越臭、吃起来越香!实在令人欲罢不能!

卖臭豆腐的成本和利润(卖臭豆腐的配方是什么)插图(6)

醴陵臭豆腐老店

【臭豆腐的历史传说】话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐,不管三七二十一,以油煎之,一口塞进嘴里,那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅,军队一路胜利地打到安徽,高兴之余,命令全军共吃臭豆腐庆祝一番,臭豆腐之美名终于广为流传。

卖臭豆腐的成本和利润(卖臭豆腐的配方是什么)插图(7)

100%原图-油炸醴陵臭豆腐

【臭豆腐的健康论】古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高(还能预防老年痴呆?好牛逼的臭豆腐哦)。

卖臭豆腐的成本和利润(卖臭豆腐的配方是什么)插图(8)

吃完后盆底惊现:低调,是最牛B的炫耀!

臭豆腐很长时间以来都是醴陵人民夜宵的首选之一,据小编观察此店几分钟的时间内就卖出了上百片,粗略估算一天卖几千上万片应该问题不大,一片一块钱,一万片几多钱?呵呵……很多人都是慕名开车而来打包带走,生意正如老板店门口的那口大锅一样:红红火火啊!末尾特别附带一句:万众创新!生意再好也别跟风啊!多动脑子,旁边开个冰激凌店、KTV、台球馆或者溜冰场多好啊,生态经济圈!有得吃、有得玩!最近小编涨知识了,补信用卡要钱,价格还不菲,人艰不拆。

缘由是前段时间妈妈打电话过来,说信用卡掉了,问怎么办。当时小编严厉说道当然先去银行冻结银行卡了,随后又打过来,说挂失费要50元,小编当时傻掉,挂失费居然那么贵。

随即,DM理财小编汇总部分银行信用卡补卡手续费发现,挂失费均较高,大多数银行信用卡的挂失费是50元,最低20元,最高60元,甚至有些银行挂失后补卡仍需收费。

交通银行信用卡一旦丢失,损失最大:挂失费50元、补卡费15元、快递费35元,从挂失到补办,持卡人得缴纳100元的费用。

小提醒:以下是普卡手续费汇总,白金卡、金卡补卡手续费不在此列。也可以到第三方资讯微信公众平台查询更多相关内容。

卖臭豆腐的成本和利润(卖臭豆腐的配方是什么)插图(9)

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