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擂辣椒皮蛋,这才是擂辣椒皮蛋的正确做法

湖南有一道特色菜,叫做:火烧辣椒擂皮蛋,很多人对这道菜都不了解,好好的辣椒为啥要放在火力烧一下,觉得吃了不健康,但是在湖南都是这样吃,而且不光是辣椒,就包括肉都是要用火烧的,我刚来湖南的时候看到这一举动真的很不解,好好的肉为啥要烧,油都烧出来了,还会好吃吗?但是我的想法是错误的,在湖南生活了一段时间发现不但好吃,还非常的香,以前吃的那种不烧的肉反而吃不习惯了,道理都是一样的,一个地方一种饮食习惯,今天我就要教大家做这个火烧辣椒!

擂辣椒皮蛋,这才是擂辣椒皮蛋的正确做法插图

食材:蒜子,皮蛋,线椒

做法,辣椒首先要清洗干净,切记不需要去掉两头

擂辣椒皮蛋,这才是擂辣椒皮蛋的正确做法插图(1)

然后再过灶台上,把辣椒全都烧一遍,火力不需要太大,能够烧的到辣椒就行

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全部都烧蒸这样的黑色的表面,然后关火把辣椒表面的黑色皮全部去掉,然后在用手撕开备用

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取一个擂钵先放入拍蒜子擂碎,然后放入撕好的辣椒,加入少许的食用盐,一起稍微擂一下,主要是把辣椒中的盐味拌均拌散

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之后再放入皮蛋,用到切开,其实大小可以自己根据直接的洗好来定,大小都没有关系,因为等会还要用擂钵擂成泥的!

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最后一步把所有的食材全部擂成泥,这道菜虽然说不好看,但是却对好吃,在我们这里每个饭店和餐馆,甚至每家每户都会做这道菜,下饭下酒都是没的说

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如果你要是来湖南的话,一定要尝尝这道非常有特色的美食,但是少辣椒按道理来说应该是用炭火烧,或者是柴火烧味道才好,但是在城里面想吃到这个唯一的办法就是用煤气烧了,但是大家放心,觉得不会有什么事情的!

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