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擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法

前两天朋友带我去吃烧烤,还以为是一家大排档或者路边摊。到了地方才发现,那是一家装修有逼格的烧烤店,除了烧烤,还有特色湘菜。湘菜香辣鲜香,滋味浓厚,每一样都超级下饭。其中有一道菜我最喜欢,大概是因为我爱吃松花蛋的的原因,对这道擂辣椒皮蛋无法抗拒。

一桌人都是第一次吃这道菜,本以为“擂辣椒”是一种食材,听了服务员的介绍才知道擂是捶打的意思。第一眼看这道菜以为是黑暗料理,吃一口香辣且过瘾,回味无穷。这道菜食材很普通,做法一点也不难。

擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法插图

正宗的擂辣椒皮蛋的辣椒是在炭火上烤至表皮微焦,和皮蛋放在一起,淋入调味品,最后经过捶打就可以吃啦。可是想要在家里吃这道菜,就需要用另一方法来做,用平底锅代替炭烤,味道和饭店一模一样,味道棒极了!

这道菜看似黑暗料理,但只要吃一口肯定会喜欢,简单又好做,一起来看看详细制作方法吧。

擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法插图(1)

【擂辣椒皮蛋】

主要食材:尖椒、皮蛋、大蒜

擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法插图(2)

【详细制作步骤】

1.尖椒去籽,切两段。

如果买的尖椒能够整个放进平底锅里,就不用切两半。非常能吃辣的小伙伴,不去籽也可以。

擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法插图(3)

2.皮蛋去壳,洗净待用。

擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法插图(4)

3.平底锅里放一点油,依次放入尖椒。

擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法插图(5)

4.小火慢煎,煎至两面金黄即可。

擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法插图(6)

5.先把大蒜捣成蒜泥,然后把尖椒撕一撕放在蒜臼里。

擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法插图(7)

6.淋入两勺生抽,一勺白糖,一勺香醋,香油,适量盐。

擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法插图(8)

7.接着放松花蛋。

我在饭店吃到是整个松花蛋放在蒜臼里,客人吃的时候自己动手捶打几下,或让店员帮忙都可以。如果家里做嫌麻烦,可以把松花蛋对半切开,或切成4小块再捶打,比较方便快捷。

擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法插图(9)

8.最后把松花蛋和尖椒一起捶打几下,就可以吃啦。

擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法插图(10)

擂辣椒皮蛋,动手“擂一下”,吃掉两碗饭,香辣且过瘾,无法抗拒

味道和饭店做得一模一样,香辣又过瘾,特下饭,但做法不正宗,毕竟家里没有炭烤的厨具,没吃过擂辣椒皮蛋或者还不会做擂辣椒皮蛋的小伙伴,不妨试一试。

擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法插图(11)

以前想吃皮蛋都会简单凉拌一下,自从学会了这道菜,每周必做。不仅下酒也下饭,动手“擂一下”能吃掉两碗饭!

擂辣椒皮蛋,擂辣椒皮蛋的家常做法插图(12)

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